Grandi famiglie e categorie
Ancestrali e origine 1700
Ancestral: Riunisce tutti i cocktail risalenti ai primi manuali di bar ad esempio come il Whskey Cocktail o l’Improved Gin Cocktail.
Questi cocktail sono costituiti da alcol, zucchero, acqua e bitter. La preparazione solitamente è nel mixing glass e servito, nei giorni odierni, su ghiaccio in un bicchiere old fashioned.
Egg Nog: Cocktail shakerato con distillato, latte, zucchero e uovo intero con una spolverata di noce moscata. Va serivto caldo in un bicchiere toddy o freddo, senza ghiaccio, in highball.
Punch: La formula del punch che conosciamo oggi viene detta anche Old Plantation Formula e si compone in una parte di acidità, due parti di dolcezza, tre parti di forza, quattro parti di debolezza e spezie.
Flip: Shakerato, questo cocktail, composto con distillato, uovo e zucchero. Si serve senza ghiaccio o in un bicchiere da vino o in un tumbler.
Grog
Sling: Si prepara direttamente o caldo in un bicchiere toddy o su ghiaccio in un tumbler basso ed è costituiti da distillato, acqua e zucchero, guarnito con noce moscata grattugiata.
Toddy: Composto da distillato, acqua bollente e zucchero, si serve in bicchiere toddy.
Julep: Costruito direttamente nella tazza in acciaio, chiamata Julep Cup, con ghiaccio tritato ed è composto da distillato menta e zucchero.
1800 e l’avvento del ghiaccio
Cobbler: Per la costruzione di questo cocktail si parte da vino o vino dolce naturale dirrettamente nel bicchiere con l’aggiunta di frutta fresca di stagione, servito su ghiaccio in un bicchiere da vino.
Crusta: Cocktail preparato direttamente nel bicchiere e composto da distillato, succo di agrumi, zucchero e bitter. Viene servito, solitamente, in bicchiere da vino con una scorza di limone o arancia l’orlo bordato di zucchero.
Pousse-cafè: Preparato direttamente in un bicchiere da shot con vari tipi di liquore.
Sour: Va preparato mediante l’uso dello shaker inserendo distillato, zucchero e limone e servito in tumbler con ghiaccio.
Collins: Un collins è un sour shakerato con la soda, servito su ghiaccio in un bicchiere collins.
Fix: Sour con aggiunta di frutta fresca di stagione.
Smash: Costruito come un julep ma con l’aggiunta di frutta aggiungendo erbe e spezie.
Daisy: Questo cocktail è composto da distillato, succo di agrumi e sciroppo di granatina ed è shakerato e servito in tumbler senza ghiaccio.
Rickey: Si prepara direttamente in un bicchiere highball ed è composto da distillato, lime e soda.
Fizz: Sour shakerato con top di soda e si serve senza ghiaccio in un bicchiere collins.
1900 la New Era dei cocktails
Highball: Cocktail costruito nel bicchiere composto da distillato e bevanda gassata servito con ghiaccio.
Buck: Questa categoria è detta anche Mule, si pensa nacque a Londra con l’invenzione del Buck Fizz. E’ un cocktail costruito nel bicchiere, build, con distillato, succo di limone/lime e ginger ale solitamente servito in highball con ghiaccio.
Frozen: Tecnica di preparazione che necessita di un frullatore e di ghiaccio.
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